Qu'est-ce que gaufre (cuisine) ?

La gaufre est un type de pâtisserie d'origine belge et française. Elle se distingue par sa forme rectangulaire ou ronde avec de petites alvéoles.

Traditionnellement, la pâte à gaufre est préparée à base de farine, d'œufs, de sucre, de sel, de lait et de levure. Cependant, il existe de nombreuses variations de recettes en fonction des régions et des préférences individuelles. Certains y ajoutent du beurre fondu, de la vanille ou des zestes d'agrumes pour donner une touche de saveur supplémentaire.

La cuisson de la gaufre se fait dans un appareil spécifique appelé gaufrier, qui a des plaques gravées d'alvéoles. L'appareil est préchauffé et une louche de pâte est versée sur les plaques. Ensuite, le couvercle est abaissé et la gaufre cuit jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Les alvéoles créent cette texture caractéristique, légèrement moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Les gaufres peuvent être consommées de différentes manières, selon les préférences et les traditions locales. En Belgique, on les déguste souvent saupoudrées de sucre glace ou accompagnées de chantilly et de fruits frais. En France, elles sont souvent servies avec du sucre, du chocolat fondu, de la confiture ou de la crème chantilly. Aux États-Unis, on les trouve couramment servies avec du sirop d'érable, des fruits ou encore de la crème glacée.

Elles sont également populaires lors de festivals ou d'événements spéciaux, où elles sont vendues dans des stands ambulants. Plus récemment, les gaufres sucrées ont été revisitées en version salée, avec des garnitures comme du fromage, du jambon, des légumes ou du saumon.